Concours culinaire en EHPAD

Tout le monde connaît ces émissions culinaires que l’on croise souvent à la télévision. De Top Chef à Master Chef en passant, par Dans la peau d’un chef, les codes de ces émissions sont connus. C’est justement de ces codes que se sont inspirés les organisateurs du concours Silver Fourchette.

Les modalités du concours

Le concours Silver Fourchette, qui ouvre ses portes aux inscriptions, a pour but de mettre en compétition, dans le bons sens du terme bien sûr, des chefs d’établissement travaillant dans des EHPAD. En effet, travailler en cuisine dans une maison de retraite est un défi très particulier qui demande des compétences particulières pour être relevé avec talent. Il faut savoir adapter son menu à des contraintes budgétaires certes mais surtout pouvoir adapter les plats aux résidents. Ainsi, il faut proposer des menus qui aient une réelle valeur ajoutée en terme de goût et des textures adaptées au grand âge. Une tache bien plus ardue qu’il n’y parait si on ne veut pas se contenter d’un plat aussi pauvre que le purée-jambon. C’est aussi un défi nutritionnel, les personnes habitant en EHPAD étant du fait de leur situation encore plus sensible à la qualité de la nutrition. 

Les vrais enjeux du concours

Comme en 2014, ce sont tous les acteurs concernés qui sont impliqués dans ce concours. Les cuisiniers et leurs commis bien sur mais aussi les résidents de la maison de retraite ainsi que leur entourage. Chacun est amené à être juré dans ce concours. Au delà de ses règles et de ses futurs gagnant, l’édition 2015 qui commencera au mois d’octobre, a pour but de mettre en avant l‘importance de la nutrition dans la vie d’une maison de retraite. La nourriture doit répondre à un cahier des charges spécifique tout en restant un moment de plaisir et une source de bienfait pour le corps. Tout un programme qui est un véritable enjeu pour chaque établissement.